南安市康美鎮玲蘇中學是南安市著名的棋類特色學校，成績斐然，引人注目。除此之外，玲蘇中學的另一個辦學特色——舌尖上的玲蘇，學生自助餐式食堂。
在和玲蘇中學周邊各界人士交流互動的時候，經常會聽到他們很主動的一句由衷贊許：“聽說玲蘇中學的食堂辦得很好！”
玲蘇中學食堂專用樓——柑枝樓，以印尼蘇鋼集團董事長、玲蘇中學校董會董事長蘇用發先生的母親楊氏柑枝命名，是一座專業設計的四層食堂專用樓，一樓為烹飪功能室和教職工餐廳，二、三、四樓是學生專用食堂。
通過長期積極探索和研究創新，玲蘇中學摸索出一套具有學校特色的食堂管理模式——自助餐式食堂管理，并成為泉州市小有名氣的鄉村自助餐食堂，曾經被泉州市教育局選中代表泉州唯一一所鄉村中學食堂接受福建省教育廳現場調研；省教育廳還在我校組織召開一場“學生營養改善”現場會，泉州鄉村中學數以百計，這是一件令玲蘇人引以為傲的事情。
玲蘇中學自助式食堂管理精心組織，統一安排，規范管理，嚴格要求，概括起來有幾個主要經驗：“完善制度建設、創新就餐模式、科學有效管理、規范采購流程、均衡營養膳食、重視調查反饋、開發校本特色。”
一、完善制度建設
1、成立食堂工作領導小組，分工明確，責任到人。
書記、校長任食堂工作領導小組組長，專職副書記及副校長任副組長，成員為總務處及政教保衛處主任等；此外，食堂還設有安全員、膳食營養師、食材采購員、食材驗收員、倉庫管理員、食堂出納和會計等，各人員分工明確、各施其職、責任到人。
2、制定食堂管理制度，規范食堂管理。
玲蘇中學制定了科學完善的食堂管理制度，收錄《南安市玲蘇中學管理制度匯編》，并把制度張榜在食堂顯眼的位置及公眾號等媒介，接受全校師生、家長、社會各界的監督。
3、加強食堂從業人員安全培訓，強化責任意識。
每個月舉行一次食堂安全工作培訓會議，食堂工作管理人員和食堂從業人員全部出席，學習有關安全法規，進行安全警示教育等，不斷總結和提高食品安全意識、食材烹飪質量、服務態度和環境保潔等水平。
二、創新就餐模式
1、文明就餐，秩序井然。
學生嚴格按照學校作息時間進行用餐，在食堂值班行政人員和值班老師的指揮下排隊進入食堂，排隊盛飯、取菜和打湯。由于管理嚴格，學生已經養成了良好的文明就餐習慣，老師管理起來很輕松。
學生排隊進食堂
2、規范管理，有序用餐。
學生按照學期初安排好的固定餐位就座，用餐時保持安靜，用餐后整理餐桌，保持桌面和地面整潔；學生自己洗碗洗盤，然后放入相應班級的消毒柜進消毒。
3、自助就餐，光盤行動。
按照學校規定，學生自助餐倡導光盤行動，能吃多少拿多少，拿了多少吃多少，吃不夠可以自行補足，但不能鋪張浪費。學校設有三個學生餐廳，每個餐廳都有一名值班行政人員和一名值班老師以及一名食堂從業人員進行管理，食堂用餐秩序井然，學生用餐各就各位，學生已經形成了自覺的光盤意識。
4、行政陪餐，及時反饋。
嚴格落實校級干部陪餐制度，每餐都安排校級干部全程陪同學生就餐，并對食堂管理、飯菜質量進行反饋并及時跟蹤。
三、科學有效管理
1、強化隊伍建設，各司其職，互相配合。
書記、校長親自抓食堂管理，制定食堂管理目標，指定黃青芳政教保衛處主任具體負責食堂管理，目標明確，責任到人。膳食營養師制定每周食譜，確保做到科學、營養和健康；倉庫保管員專人管理食材，確保食品新鮮不變質，擬定每周采購計劃；食堂采購員定期進行市場詢價，食堂物資公開招投標，實行定點采購；食堂安全員做好食堂從業人員安全培訓，食堂安全檢查，確保安全；食堂會計每月成本核算，編制財務報表；食堂出納負責食堂財務收入統計，支出管理。
2、營養改善資金，專款專用，專帳記錄。
加強營養補助及“兩免一補”資金的管理，做到專款專用。每月按時結算總支出并進行公示，核算成本，根據實際及時調整伙食標準。強化食堂會計核算和內控制度建設，確保食堂專款專用，資金不外流，保證學生營養。
學生營養改善計劃信息公示
3、走出去，請進來，學經驗，學做法。
我校承接的教育主管部門及兄弟學校（晉江潘徑中學、 南安華僑中學、延平中學、 洪新中學、龍泉等中學）的指導、調研觀摩工作，令我校食堂名聲在外，我校也自感沽名釣譽，為此如履薄冰，不斷改進食堂管理，鞭策自己要向卓越靠攏。
教育局余副局長及計財科陳科長帶領8個鄉鎮的中學校長參觀食堂
4、統一著裝，規范操作，保證衛生。
學校為食堂從業人員配置專屬制服和廚帽，工作期間必須穿著，體現出訓練有素的專業素養和積極良好的精神面貌，食堂環境長期保持整潔。
5、專用消毒柜，確保餐具消毒。
為每個班級配置一臺消毒柜，方便學生取存餐具，并天天消毒，有效避免病毒細菌交叉感染，保證了學生的身體健康。
6、建設食堂文化，培育學生節約糧食意識。
為了營造文明、科學和規范的食堂餐飲氛圍，加強食堂文化建設。設置專門食堂宣傳欄，引導學生文明就餐，樹立節約糧食的觀念和習慣。
四、規范采購流程
根據食堂管理政策，學校實行規范的食堂物資公開招投標流程，
成立招投標領導小組、發布公告（先意向公告1個月，后發布招標公告）、南安市公共資源交易中心現場開標、資格審查（有不良記錄的列入黑名單）、專家庫隨機抽調專家評標和結果公示。
五、均衡營養膳食，每日三餐菜譜。
1、早餐（稀飯+5菜）稀飯
白饅頭、雞蛋、榨菜、花生、菜心、青菜、面包、燉黃豆、榨菜、紅糖饅頭、蛋糕、菜包、雞蛋、榨菜等
2、午餐（六菜一湯+水果五天不重樣）
紅燒肉、肉片炒腿菇、番茄炒蛋；鴨肉燜香菇、肉片炒青瓜、臘腸炒花菜；紅燒豬蹄、肉絲炒萵筍、蝦、炸肉粕燉白菜；燜羊肉、三層炒胡蘿卜、肉絲炒青椒；筍燜三層肉、兔肉、肉絲炒芥菜莖、章魚炒青椒、牛肉等。
3、晚餐（兩主食+配菜，五天不重樣）
炒面、炸鹽雞米花、咸粥；咸飯、菜包、米粉湯；炒米粉、品牌水餃、面線糊；鹵面、炸鱈魚、米粉湯；炒冬粉、炸雞柳、面線糊。
六、重視調查反饋。
學校十分重視學生用餐滿意度調查工作。為了更好地了解學生對用餐的需求和意見，我校每學期進行兩次的學生問卷調查，評選學生最喜愛的菜品和學生最不喜歡的菜品，最喜歡的菜品食堂可以多安排，對于學生最不喜歡的菜品，學校會認真審查學生不喜歡的原因以及改進辦法，爭取在確保學生營養均衡、科學合理的前提下進行調整，不斷提高食堂后勤服務水準。
七、開發烹飪校本課程，學以致用。
學校食堂除了重視營養和衛生外，還講究烹飪藝術，注重色香味俱全。學校開發學生烹飪校本課程，并引導學生熱愛生活和參與烹飪，一年一度的玲蘇中學校園科技文化藝術節的“廚藝展示”是喜歡烹飪的學生“大廚”們大顯身手的絕佳時機。美食專家（評委老師）從切菜刀工、科學配菜、操作熟練程度、作品質量和色香味等方面對學生作品進行打分，并排名表彰，大大激發學生研究美食和參與烹飪的熱情。
校園科技文化藝術節之學生廚藝展示
世界上唯有愛和美食不可辜負！希望玲蘇食堂本著“科學、營養、健康”的宗旨，能夠越辦越好，也希望玲蘇師生都是大廚和美食家。（王孫啟 葉榮根）