近日，南平市建陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局靠前指導(dǎo)、暖心服務(wù)，發(fā)出建陽(yáng)區(qū)首張中央廚房類餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。
福建省南平央廚科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱央廚科技）是一家以衛(wèi)生潔具研發(fā)為主營(yíng)項(xiàng)目的公司，今年以來(lái)，該公司考慮引進(jìn)新的戰(zhàn)略合作伙伴，助力企業(yè)向中央廚房新型業(yè)態(tài)和供應(yīng)鏈組織模式的預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)。
工作人員參觀生產(chǎn)場(chǎng)所 建陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局供圖
建陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解企業(yè)需求后，積極溝通，指導(dǎo)業(yè)務(wù)。在廠房升級(jí)改造期間，轄區(qū)監(jiān)管所、餐飲股多次前往企業(yè)，根據(jù)《食品安全法》《中央廚房許可審查規(guī)范》等法律法規(guī)及規(guī)范性文件進(jìn)行廠房布局、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、規(guī)范生產(chǎn)的指導(dǎo)，幫助企業(yè)完成從食材清洗、初加工、深加工到成品分裝的全自動(dòng)生產(chǎn)鏈條改造。
據(jù)了解，中央廚房又稱中心廚房，是應(yīng)用機(jī)械化自動(dòng)化設(shè)備、集中規(guī)模采購(gòu)、集約大批量生產(chǎn)餐飲半成品或成品的生產(chǎn)場(chǎng)所。其主要生產(chǎn)過(guò)程是將原料按照菜單或訂單制作為成品或者半成品，以冷鏈或常溫的形式物流配送給經(jīng)營(yíng)門店場(chǎng)所，或者直接加工為成品或銷售組合后直接配送給顧客的一種新型餐品形態(tài)。
工作人員參觀生產(chǎn)場(chǎng)所 建陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局供圖
中央廚房的發(fā)展與農(nóng)產(chǎn)品食品化和餐飲業(yè)工業(yè)化發(fā)展趨勢(shì)密不可分，它上連第一產(chǎn)業(yè)的“三農(nóng)”，與農(nóng)產(chǎn)品基地、貧困區(qū)域農(nóng)民建立果蔬、家禽采購(gòu)鏈，促進(jìn)農(nóng)民增收，下接第三產(chǎn)業(yè)的餐飲配送與服務(wù)。是三產(chǎn)融合型產(chǎn)業(yè)，利用自動(dòng)化或半自動(dòng)化加工方式對(duì)傳統(tǒng)中餐進(jìn)行加工處理、配送，有利于降低成本、提高效率、穩(wěn)定品質(zhì)。
在央廚科技與新戰(zhàn)略合作伙伴達(dá)成合作意向后，審批股對(duì)其進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)，幫助其完成了股權(quán)變更、章程備案登記。并根據(jù)轄區(qū)所發(fā)放的現(xiàn)場(chǎng)核查表，發(fā)放了建陽(yáng)區(qū)第一份主體業(yè)態(tài)為中央廚房的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。（甘雅雯）