——安溪鐵觀音大師李金登的做茶經(jīng)
人物名片 李金登，男，1976年5月生，安溪虎邱人。首屆安溪鐵觀音大師，泉州市第三層次人才，八閩工匠提名獎(jiǎng)，福建省創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，福建省工會(huì)第十四次代表大會(huì)代表，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，制茶高級(jí)工程師，國(guó)家一級(jí)茶葉加工師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、中國(guó)茶業(yè)領(lǐng)軍人物。福建省技能大師工作室領(lǐng)銜人，培養(yǎng)出一位安溪鐵觀音大師陳藝峰，一名安溪十佳黨員制茶能手李毅民，以及一批批制茶工匠、茶師傅。
首創(chuàng)“聞香識(shí)茶”做青技術(shù)
李金登生于安溪名優(yōu)品種茶黃金桂、雪梨發(fā)源地虎邱鎮(zhèn)，曾任鄉(xiāng)村代課教師，1996年3月，進(jìn)入村辦茶企雪香茶廠，參與茶葉制作，熟練掌握烏龍茶傳統(tǒng)技法，深入探索安溪鐵觀音“看青搖青，樹葉成金”祖?zhèn)髅卦E。同時(shí)，癡迷于發(fā)源當(dāng)?shù)氐狞S金桂、雪梨茶，潛心研究通過抓住空氣中的香氣來進(jìn)行搖青的技法，悉數(shù)傳授給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，推動(dòng)保護(hù)安溪鐵觀音、黃金桂、雪梨茶等名優(yōu)品種茶。
2009年，李金登注冊(cè)成立香都茶葉專業(yè)合作社，進(jìn)一步將聞香制茶的方法進(jìn)行研究透徹，首創(chuàng)安溪鐵觀音“聞香識(shí)茶”法，便于制作出觀音韻明顯的好茶，獲得成功后，在合作社150戶茶農(nóng)社員中廣泛傳播，帶動(dòng)1200多畝鐵觀音茶園制作優(yōu)質(zhì)鐵觀音，直接帶動(dòng)上萬(wàn)名茶農(nóng)脫貧致富。
在香都茶葉專業(yè)合作社發(fā)展期間，李金登極力擴(kuò)張茶葉制作空間，帶領(lǐng)社員，建設(shè)1500平方初制加工廠房，統(tǒng)一打出“雪梨園”品牌。同時(shí)，通過建立制度嚴(yán)格的有機(jī)茶追溯平臺(tái)，規(guī)范發(fā)展旗下530畝有機(jī)茶園。2014年，安溪縣建設(shè)國(guó)家級(jí)有機(jī)示范縣之際，該有機(jī)茶園作為重點(diǎn)評(píng)估對(duì)象之一，受到評(píng)委專家一致好評(píng)，獲安溪縣委、縣政府頒發(fā)“安溪鐵觀音有機(jī)茶發(fā)展貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。
力推“茗匠三聯(lián)”共贏品牌
2012年2月以來，隨著發(fā)展步伐不斷加快，李金登召集合作社制茶工匠、能手一起，簽下合約，以“茗匠三聯(lián)”形式，實(shí)行“樹標(biāo)準(zhǔn)+強(qiáng)體系+重導(dǎo)向”茶葉產(chǎn)銷共贏辦法，一體化貫通“茶園到茶杯”，實(shí)現(xiàn)多維收益。
具體是，聯(lián)帶茶農(nóng)樹標(biāo)準(zhǔn)，在茶樹管種上制定“準(zhǔn)有機(jī)、無公害”準(zhǔn)則，要求每戶社員茶農(nóng)按標(biāo)種茶、按標(biāo)管茶，建設(shè)茶園作為有機(jī)肥替代化肥示范基地，打造“環(huán)境友好型”茶園，出產(chǎn)茶青按高于市場(chǎng)價(jià)15——20％收購(gòu)。
聯(lián)結(jié)茶師強(qiáng)梯隊(duì)，在茶葉制作上統(tǒng)一建設(shè)加工廠，把善制茶社員茶農(nóng)組織、培訓(xùn)起來，用好安溪鐵觀音技能大師工作室，運(yùn)用現(xiàn)代師徒制，形成老中青結(jié)合的制茶工匠、茶葉能手梯隊(duì)。
聯(lián)動(dòng)茶商重導(dǎo)向，茶葉銷售上統(tǒng)一品牌運(yùn)作，精心研發(fā)“登峰造極”“大師作”“九崖韻”“九崖香”“九崖春”“大師作一茶三香”等合作社公共品牌，樹牢“綠水青山，生態(tài)賣茶”品牌理念，在全國(guó)茶市茶店設(shè)立500多個(gè)大師茶專柜，確保高品位穩(wěn)定茶市，取得較好收益，并進(jìn)一步反哺茶農(nóng)，不遺余力推動(dòng)安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新一輪高質(zhì)量發(fā)展。
創(chuàng)設(shè)“斗陣泡茶”交流平臺(tái)
落實(shí)“三茶統(tǒng)籌”要求，秉承傳統(tǒng)茶人社會(huì)責(zé)任，李金登高舉“斗陣來泡茶”旗幟，每年參與并主持安溪開茶節(jié)開茶儀式。同時(shí)，長(zhǎng)期深入安溪二十四鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶企茶村，講茶課授茶經(jīng)。幾年來，講茶超1200多場(chǎng)次，受益茶農(nóng)近十萬(wàn)人次。
作為大師服務(wù)隊(duì)主力，李金登以“斗陣泡茶”為陣地，經(jīng)常性參與指導(dǎo)200多家安溪茶商茶店的安溪茶人，開展各種茶葉的審評(píng)、拼配工作。與全國(guó)、省、市、縣近100家各級(jí)各類主流媒體保持著溝通聯(lián)系，熱心助推傳播安溪茶產(chǎn)業(yè)的好聲音。
李金登開設(shè)“斗陣泡茶”場(chǎng)所，辦好安溪鐵觀音茶文化傳播網(wǎng)站，開通“大師講茶堂”“雪梨園”自媒體平臺(tái)，安排專人負(fù)責(zé)，全面?zhèn)鞑グ蚕栉幕Ｊ虏柚啵瑹嵝纳鐣?huì)公益事業(yè)，關(guān)注茶鄉(xiāng)未來，關(guān)注茶農(nóng)文化生活，先后捐助安溪縣扶貧開發(fā)協(xié)會(huì)、虎邱鎮(zhèn)扶貧開發(fā)協(xié)會(huì)、雙都小學(xué)重建、村級(jí)文化廣場(chǎng)建設(shè)等。