——訪紫山集團(tuán)董事長洪長水
人物名片：洪長水，福建紫山集團(tuán)創(chuàng)始人，全國勞動模范、全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家、全國優(yōu)秀企業(yè)管理工作者、福建省優(yōu)秀企業(yè)家。榮獲由中共中央、國務(wù)院、中央軍委頒發(fā)的“慶祝中華人民共和國成立七十周年紀(jì)念章”。
紫山集團(tuán)董事長洪長水 曾勇 攝
1984年3月，年近不惑之年的洪長水與12位農(nóng)民兄弟，集資5000元，在漳州田址龍興廟創(chuàng)辦副食品廠。——這就是紫山集團(tuán)的“原型”。2024年5月，我們來到剛過不惑之年的紫山集團(tuán)總部，聆聽洪長水董事長“創(chuàng)業(yè)四十周年”的感言和對未來的憧憬。
40年來，紫山一直在“變”：三次創(chuàng)業(yè)，三易廠房，五度更名。規(guī)模上，從小作坊“變”為如今的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、“中國罐頭工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)”；品類上，從單一的罐頭食品“變”成醬菜、飲用水、飲料、預(yù)制菜、水產(chǎn)品、調(diào)味品等多品類；渠道上，從偏重出口外銷“變”到內(nèi)外貿(mào)齊頭并進(jìn)格局；生產(chǎn)方式上，從勞動密集型的手工生產(chǎn)“變”為技術(shù)密集型的現(xiàn)代智造模式。
40年來，紫山也一直“不變”：堅(jiān)守“為社會提供安全、健康、放心食品”的責(zé)任初心，專注“食品”主業(yè)；堅(jiān)守“強(qiáng)企興農(nóng)”的創(chuàng)業(yè)初衷，矢志不渝助農(nóng)致富；堅(jiān)守“質(zhì)量”與“誠信”的經(jīng)營理念，形成了紫山40年長盛不衰的“致勝法寶”。
有著30年歷史的紫山集團(tuán)總部辦公樓 紫山供圖
“X”和“1”
1984年春，改革開放的春風(fēng)已遍拂大地。不甘貧困的洪長水走門串戶，說服了12位“股東”，湊了5000元，用耕山隊(duì)的土房開辦了龍海縣田址副食品廠。盡管缺資金、缺經(jīng)驗(yàn)、缺技術(shù)，但他們憑著一股韌勁，排除萬難，第一年，食品廠就生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果蔬罐頭172噸，產(chǎn)值達(dá)64.7萬元。
40年來，這“第一桶金”的數(shù)字在洪長水的腦海里卻歷久彌新，并逐漸成為了一種象征，宛若吹響了“紫山”這艘巨輪揚(yáng)帆啟航的號角，由此開始，洪長水便循著“食品”這條主軸，不斷地強(qiáng)化、延伸、疊加、裂變……走出了紫山特色的“食品+X”路線：
1987年，洪長水以廈門特區(qū)作為出口根據(jù)地，首次“把農(nóng)民的產(chǎn)品擺上了外國人的餐桌”，將紫山罐頭成功打入國際；
1989年，洪長水收購倒閉的鄉(xiāng)機(jī)磚廠58畝地，興建了一座年產(chǎn)4500噸的高標(biāo)準(zhǔn)廠房；
1990年，紫山開始申請Q51罐頭出口代號；1992年，成立“福建紫山食品飲料總公司”；1993年，用罐頭廠積累的200萬元利潤，創(chuàng)辦了“紫山礦泉水有限公司”；2001年，創(chuàng)辦曹縣紫山罐頭食品有限公司；2004年，創(chuàng)辦紫山丸善（龍海）果菜加工有限公司；2009年，創(chuàng)辦漳州紫山農(nóng)莊有限公司；2012年，創(chuàng)辦紫山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)江蘇有限公司；2018年，創(chuàng)辦福建紫山食品科技有限公司……
Q51罐頭，圖為蘆筍系列 紫山供圖
從這些不斷衍生的公司名稱，我們充分感受到紫山的“蛻變”，立足罐頭廠的基礎(chǔ)，不斷開拓品類和空間“賽道”，從罐頭開始，到果蔬罐頭系列、醬腌菜系列、方便食品系列、果汁飲料、工廠化種植雙孢菇等等，“紫山集團(tuán)通過成立不同的子公司，培育相應(yīng)品類的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，按‘一司一品’模式進(jìn)行運(yùn)營”，紫山集團(tuán)副總裁高瓊珊介紹，目前，集團(tuán)旗下有11個大品類，在各自的“賽道”里力爭上游。
但是，在洪長水看來，不管此前還是今后，紫山集團(tuán)開拓多少個“X”，背后都是由少數(shù)的“1”衍生而來，沒有這些“1”，就沒有任何的“X”。
對洪長水而言，最大的一個“1”是“農(nóng)”字。洪長水坦言：“我是農(nóng)民的兒子。從我記事的年齡起，農(nóng)民就是同貧窮和饑餓聯(lián)系在一起的。半個多世紀(jì)以來，在我的心頭一直有個揮之不去的思緒：自己能不能在實(shí)現(xiàn)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)上的‘真正翻身’做點(diǎn)力所能及的事？”于是，“強(qiáng)企興農(nóng)”從一開始便成為了紫山集團(tuán)發(fā)展壯大的“源頭活水”。
果蔬罐頭生產(chǎn)車間 紫山供圖
高瓊珊告訴我們，紫山幾乎所有的食品原料都是農(nóng)產(chǎn)品，這些品類包括但不限于楊梅、荔枝、蘆筍、蘑菇、黃桃、枇杷、萵筍、海鮮、番茄等農(nóng)（海）產(chǎn)品。集團(tuán)采用“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，推行“訂單農(nóng)業(yè)”，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建立合作關(guān)系，直接或間接帶動基地農(nóng)戶、加工企業(yè)、營銷物流企業(yè)以及包裝、運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)人員就業(yè)。
據(jù)了解，紫山集團(tuán)先后在周邊縣域建立起蘑菇、荔枝、蘆筍等果蔬原料基地，聯(lián)結(jié)帶動周邊農(nóng)戶，根據(jù)基地面積的大小和連結(jié)農(nóng)戶的多少，向每個基地發(fā)放生產(chǎn)啟動金，并免費(fèi)對農(nóng)民提供種植技術(shù)指導(dǎo)，在此基礎(chǔ)上，為農(nóng)戶提供農(nóng)產(chǎn)品供求、價格等信息服務(wù)，實(shí)行保價格、保收購，企業(yè)同基地、基地與農(nóng)戶分別簽訂購銷合同，一年一定，明確規(guī)定數(shù)量、質(zhì)量、價格，穩(wěn)定人心。紫山的這一套政策體系，“潤物細(xì)無聲”一般，切實(shí)促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。
隨著紫山集團(tuán)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，原料基地也從周邊延伸至多個省市及地區(qū)，例如當(dāng)季正在緊鑼密鼓生產(chǎn)的荔枝罐頭，福建、廣東、廣西、海南等國內(nèi)“荔枝大省”均在采購序列。
醬菜生產(chǎn)車間 紫山供圖
“品質(zhì)與誠信是紫山集團(tuán)安身立命的哲學(xué)”，創(chuàng)業(yè)40年，洪長水還是始終認(rèn)為，“品質(zhì)與誠信”是紫山集團(tuán)做“百年企業(yè)”的基石，是不能更改的那個“1”。
把好品質(zhì)關(guān)，洪長水說就是“保證自己生產(chǎn)的產(chǎn)品自己敢吃”，這也是紫山人最質(zhì)樸的品質(zhì)哲學(xué)。
讓挑剔的日本食客也情有獨(dú)鐘的“紫山Q51”罐頭就是其中最好的例子。為了讓“紫山Q51罐頭”擺上老外餐桌，洪長水多次前往日本、德國考察學(xué)習(xí)，從技術(shù)到管理，從田間到餐食，每一環(huán)節(jié)都制定相應(yīng)的管控制度。
有一次他去日本考察，聽到客戶反映有一個罐頭里發(fā)現(xiàn)一根頭發(fā)。洪長水回到漳州后，不惜血本，花200多萬元從歐洲引進(jìn)了一臺世界最先進(jìn)的X光異物檢測機(jī)。此后，又?jǐn)?shù)次前往美國引進(jìn)了自動化電腦控制殺菌系統(tǒng)、金屬探測器、液相色譜儀、氣象色譜儀等一大批國外生產(chǎn)檢測設(shè)備。 嚴(yán)格的管理帶來了產(chǎn)品的高質(zhì)量，紫山Q51罐頭出口合格率高達(dá)99.7%。
除了嚴(yán)守產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，閩商“義利兼顧”的精神也深刻的烙印在洪長水的骨子里。洪長水無數(shù)次反復(fù)告誡員工：“如果失去誠信，就是金山銀山也換不回來。”紫山企業(yè)從創(chuàng)業(yè)至今，堅(jiān)決做到了“四不欠”：不欠國家一分稅款，不欠銀行一分貸款，不欠員工一分工資，不欠農(nóng)民一分原料款。從1996年至今，紫山公司對外簽訂各種經(jīng)濟(jì)合同數(shù)千份，涉及金額近百億元，履約率達(dá)100%，從沒有出現(xiàn)一份官司合同，連續(xù)多年被省、市政府評為“重合同守信用”單位。
礦泉水生產(chǎn)車間 紫山供圖
“+”和“-”
眾所周知，農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)就是應(yīng)季而作、看天吃飯，季節(jié)性生產(chǎn)所帶來的局限往往影響到農(nóng)產(chǎn)品的工業(yè)加工環(huán)節(jié)，像對農(nóng)業(yè)高度依賴的紫山集團(tuán)這樣的龍頭企業(yè)而言影響更是直接性的。而農(nóng)民出身的洪長水早就意識到，紫山集團(tuán)要圓基業(yè)長青的“百年夢”，必須擺脫“季節(jié)性”的制約，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售的“四季常有常青”。
為此，紫山集團(tuán)采取的應(yīng)對舉措為：擁抱新質(zhì)生產(chǎn)力，圍繞“技術(shù)創(chuàng)新”、“效率”等持續(xù)做“加法”，研發(fā)不受季節(jié)限制的產(chǎn)品；與此同時，圍繞“成本”、“勞動力”等持續(xù)做“減法”，逐漸以技術(shù)密集型取代勞動密集型，實(shí)現(xiàn)降本增效提質(zhì)的迭代升級。
洪長水表示，近幾年，紫山集團(tuán)不斷加大設(shè)備、生產(chǎn)線、技術(shù)、資金等的投入，注重創(chuàng)新和研發(fā)，不斷推出新產(chǎn)品和技術(shù)，在轉(zhuǎn)型升級的發(fā)展道路上穩(wěn)步向前。
首先，新建智能化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，紫山集團(tuán)堅(jiān)持“現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)、出口品質(zhì)為食品安全性背書”的原則，大力投資興建智能化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引入智能化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)自動化生產(chǎn)、物流和倉儲管理，提高生產(chǎn)效率和穩(wěn)定性。同時，相比傳統(tǒng)的依賴廉價勞動力來控制成本的方式，自動化和智能化生產(chǎn)不僅降低了生產(chǎn)成本，還提高了產(chǎn)品質(zhì)量，能夠更高效地滿足市場需求，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。
其次，不斷加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈整合，強(qiáng)鏈延鏈補(bǔ)鏈，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置。紫山集團(tuán)建立了從原材料采購、生產(chǎn)、銷售到物流配送的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，在江蘇淮安投建的“食用菌硅谷產(chǎn)業(yè)園”，實(shí)現(xiàn)了蘑菇從種植到加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈。通過工廠化栽培技術(shù)，自主研發(fā)蘑菇工廠化栽培配方、蘑菇隧道式發(fā)酵工藝和蘑菇房室內(nèi)環(huán)境控制系統(tǒng)新技術(shù)。
蘑菇工廠化栽培 紫山供圖
該技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)在于以物理和生物方法代替化學(xué)方法（藥物）消毒，產(chǎn)品達(dá)到綠色、安全、無公害標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)蘑菇常年栽培，打造集菌種及培養(yǎng)料研發(fā)制造、種植、鮮銷、深加工、貯運(yùn)、銷售為一體的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。目前，通過該技術(shù)培育的蘑菇類產(chǎn)品主要出口日本，銷量占日本市場60%。
再次，紫山在保持傳統(tǒng)醬菜和果蔬罐頭行業(yè)領(lǐng)先地位的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工與現(xiàn)代科技相結(jié)合，開發(fā)出了具有市場競爭力的高附加值產(chǎn)品。聚焦方便食品及高值健康產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，以價值創(chuàng)新為基石，深耕產(chǎn)業(yè)鏈，持續(xù)拓展產(chǎn)品線，孕育出眾多行業(yè)先驅(qū)產(chǎn)品，從最初的方便食品，到如今深受消費(fèi)者喜愛的自熱食品，再到創(chuàng)新推出的“一夻拉面”、“到飯點(diǎn)”、“意面?zhèn)髌妗钡认盗兴偈钞a(chǎn)品，紫山集團(tuán)以其卓越的產(chǎn)品質(zhì)量和精準(zhǔn)的市場定位，贏得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，為市場帶來前所未有的新鮮體驗(yàn)。
科技生產(chǎn)線 紫山供圖
在“做加法”方面，紫山集團(tuán)還不遺余力加大市場拓展和品牌建設(shè)。市場方面，紫山由單一出口轉(zhuǎn)向內(nèi)外銷齊頭并進(jìn)，成功開啟內(nèi)銷戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，形成了較為完善的銷售網(wǎng)絡(luò)。在外銷市場，紫山產(chǎn)品出口到美國、歐洲、日本等多個國家和地區(qū)。其次，紫山還通過傳統(tǒng)銷售、互聯(lián)網(wǎng)銷售等形式，進(jìn)一步拓展市場渠道，提高市場覆蓋率。
品牌建設(shè)方面， 紫山集團(tuán)通過參加各類產(chǎn)銷會、食品展覽會等活動，提升品牌的知名度和美譽(yù)度。通過高鐵專列、飛機(jī)座位廣告等多種方式大力提升品牌曝光率，簽約知名演員趙今麥為品牌代言，利用明星效應(yīng)打造年輕化市場，擴(kuò)大品牌影響力。
通過堅(jiān)持智能化生產(chǎn)、科技創(chuàng)新、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、強(qiáng)化品牌建設(shè)、拓展市場渠道、整合產(chǎn)業(yè)鏈條等多方面的轉(zhuǎn)型與升級，40年來，洪長水逐步將紫山集團(tuán)打造成為全國食品行業(yè)的標(biāo)桿和漳州的一張名片，而立志打造“百億紫山 百年企業(yè)”的紫山人，在紫山集團(tuán)的未來紀(jì)元里，依舊遵循著洪長水的“步調(diào)”：堅(jiān)守“為社會提供安全、健康、放心食品”的初心，專注食品行業(yè)，厚植三農(nóng)沃土，筑就國內(nèi)食品行業(yè)的“紫山高峰”！（林錦旺 徐巖 楊捷輝 曾勇）