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“甜一甜，平安過大年。”過年時，閩南人家的茶桌上總是擺滿各式各樣的蜜餞——話梅、楊梅、橄欖、金桔、加應子......但凡有客人一來，主人家定會熱情奉上。而說起蜜餞，泉州人脫口而出的便是老字號源和堂蜜餞。
然而，在日新月異的今天，在瞬息萬變的新消費時代，老字號也在滾滾浪潮中經受著市場洗禮，努力地一次次實現自我“蝶變”......
“源和堂，是商品、是品牌、是歷史、是文化、是記憶、是情懷，是世遺泉州的IP。我們用‘新’擦亮‘老’字號，致力于讓‘甜蜜事業’再續百年！”從2008年正式接手時的瀕臨倒閉到重新喚起市民記憶，從“倚老賣老”到甜蜜“出圈”......16年來，百年源和堂在新掌門人尤文輝的帶領下，守正創新，踏浪前行，老而彌堅，煥發勃勃生機，成為世遺泉州的“甜蜜事業”和老字號的“形象代言人”。
價值認同 老字號遇新主
悠悠歲月，綿綿鄉愁。在老一輩泉州人的記憶中，“源和堂”的那份甜蜜是一種兒時的美好回憶。紅墻綠蔭，從新門街源和園門口走進去，古老的榕樹與滿地的落葉，見證著源和堂蜜餞的發展。
源和堂蜜餞廠，始建于1916年，由莊杰趕、莊杰茂兄弟創辦。源和堂原廠址設于晉江青陽，（又名“五店市”），并在漳州的石碼辦分廠，在廈門設分銷處，1932年有名人為蜜餞廠題字“源水和甘、和末配制”，橫批“堂上家人”，這對聯即有贊譽精制蜜釀的意思，句首“源和堂”也與蜜餞的主要配料“鹽”和“糖”有暗合之巧。從那時候起“源和堂”三個字就逐漸叫開了。《源和堂》牌號就此問世。解放后，源和堂先后經歷了對私改造、公私合營、廠區搬遷擴建、中外合資、國有獨資等系列變化，20世紀50年代成為國有企業中僑集團的蜜餞廠。20世紀90年代，泉州一批國營老企業因經營機制問題關停并轉，加之受外部蜜餞業發展的沖擊，龍頭山下的源和堂廠區開始走向衰落，廠房里響了近半個世紀的機器聲漸漸趨于沉寂。
2004年，正在打造市區寶洲街“閩南茶都”的尤文輝經常在茶店里看到各類茶點，卻唯獨不見他“兒時最甜美的記憶”——源和堂，經多方打聽之后，才得知源和堂已經走到經營幾乎停滯的地步。
“源和堂是泉州人的共同文化遺產，我們這一代人對這個品牌有深厚的情結，不能讓它消失。”2008年，對這個老字號情有獨鐘的尤文輝主動承包起振興源和堂的事業，出任泉州市百年源和堂食品有限公司總經理。
彼時的源和堂，由于缺乏行業競爭力幾乎處于停產狀態，只剩下一家店，幾無經營，出口也中止了，加上廠里員工多，淡季的時候收支難以為繼。
“剛接手時真是困難重重。當時源和堂主要面臨三個問題：沒有銷售渠道、漫長的生產周期、居高不下的價格。就只剩下一個品牌了。”回憶起重振源和堂時的艱辛，尤文輝感慨良多，“我常常陷入沉思，一個個問題擺在眼前，源和堂的路在哪里？”
遵循古法 堅守立身之本
“黍稻必齊，曲蘗必時，湛熾必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”......百年老字號的文化傳承往往具備“質量至上、精益求精”的工匠精神和“以德興商、誠信為本”的商業道德，這賦予了老字號品牌強大的生命力。
“美名馳五洲，香甜滿人間”，尤文輝意識到，經過幾代人的努力傳承，源和堂蜜餞的知名度和美譽度響徹閩南，近百年歷史積淀下來的美譽就是源和堂最寶貴的財富。這也將是他們堅持經營的不竭動力。
為了喚起廣大市民對源和堂老字號的記憶，尤文輝帶著團隊投放宣傳廣告，告知市民群眾這家百年老字號還在生產，同時，秉承古法燒制，堅持傳統晾曬，保留最傳統的味道，并堅持“透明生產”，將燒制后的蜜餞放在天臺上晾曬，周邊圍著不銹鋼的網罩，保證了蜜餞的干凈、衛生，滿足消費者對綠色健康食品的追求。
把現代科技元素注入老字號，以科技創新來挖掘老字號的養生元素，從而打破蜜餞為垃圾食品的概念。這是尤文輝所推動的另一個變革。
近年來，尤文輝對源和堂的主打產品進行重新規劃，改以功效型養生為主打產品、營銷概念，先后梳理、推出了一系列具有保健功效的明星產品，包括消食健胃“咸金棗”“三寶果”；潤肺消咳的“枇杷膏”“枇杷脯”產品系列等，讓風靡東南亞的拳頭產品重喚起市場的追捧；針對閩南地區用五果六齋到南海祭拜的習俗，研發專利南海行香禮袋——五果六齋，受到信眾追捧稱贊；針對現代人大多身體處于亞健康狀態的現狀，聯合華僑大學分子藥物研究院研發推出以純天然藥食同源的材料制成的金花茶系列健康產品等。如今，源和堂已形成傳統老字號、現代休閑、健康養生三大產品系列，滿足新形勢下消費市場的多元需求。
多元創新 老字號“出圈”
老字號擁有世代傳承的獨特產品、技藝和服務，是優秀民族品牌和傳統商業文化的集合體。2009年，鯉城區政府將源和堂舊廠房改建成文化創意產業園——源和1916創意產業園。借助這一時機，源和堂順勢將旅游與工業相結合，建立了老字號源和堂觀光蜜餞廠，將傳統工廠與觀光旅游有機結合，也讓市民知道百年源和堂老字號還在秉承古法生產，在符合現代生產工藝以及食品安全衛生要求的同時，以工廠生產設施、生產流程、工人作業等工業生產風貌作為旅游項目，配以相應的解說、導覽、DIY體驗等服務，讓游客獲取觀光、休閑、科普、手工制作、購物等多元化體驗。
經過多年的鋪墊，源和堂牢牢把握“獨特記憶+高文化附加值”的特色，實現了品位與潮流、品質與趣味的有機融合。
除了產品創新，拓寬銷售渠道也是復興源和堂的重中之重。尤文輝借力于福建的優勢行業——茶業，與數家大型茶企達成合作，讓蜜餞與茶葉搭配銷售，與近200家不同類型的本地商家形成合作體，讓“源和堂”隨處可見。近年來，源和堂積極觸“電”互聯網，與專業團隊合作，加大力度投入電商運營，入駐天貓、抖音、拼多多、京東等多個平臺，形成線上線下齊頭并進全方位經營的勢頭，助力百年老字號進一步擴大曝光度，提升銷售額。
2022年12月17日，為了更好地傳承、弘揚源和堂所承載的非遺文化和商業文化，在喜迎泉州中山路100周年來臨之際，面積300多平方米的百年源和堂·海絲會客廳（莊府巷旗艦店）正式開業迎客，成為又一個向世界展示源和堂百年品牌的窗口。40多名網紅達人聞訊紛紛到現場直播。
“開業以來，生意也挺好，各地游客都關注到了‘源和堂’，很多游客慕名而來，慢慢這里也成了網紅打卡地，在小紅書、抖音等自媒體都很火。”尤文輝難掩內心的喜悅。
16年來，源和堂的努力贏得有目共睹的成效。2009年，“源和堂蜜餞制作技藝”被列入福建省第三批省級非物質文化遺產名錄。目前，源和堂蜜餞廠生產的蜜餞產品達到近百種，各具特色，被列為泉州八大特產之首，并先后有8種產品取得部優產品稱號，4種產品榮獲中國食品博覽會的金、銀、銅獎，擁有11家直營店、上百個加盟專柜，年產值達2000多萬元，越來越多人開始將目光再次聚焦到這個堅守傳承、銳意創新的百年品牌上。
商旅融合 風景這邊獨好
接手源和堂16年來，尤文輝每天都很忙，他要親自處理訂單，把好質量關。在他眼里，源和堂蜜餞不能出現任何質量問題。他自己也愛吃蜜餞，“吃著甜甜的蜜餞，做著甜蜜的事業，感覺每天心情都很甜蜜。”
16年來，每天都浸泡在“甜蜜事業”中的尤文輝也一直在思考源和堂發展的問題：“源和堂”是泉州人的“源和堂”，是世遺泉州的IP，如何從“出圈”變“長紅”？如何繼續在發揮老字號優勢上創新經營模式？
近來，隨著泉州古城名聲鵲起，八方游客蜂擁來到泉州，泉州的老字號受到無數顧客的喜愛。泉州作為“中國十大旅游向往之城”，如何持續激活造熱古城旅游，讓游客在離開時也能夠捎帶一份泉州特產，帶走一座城市的心意。今年泉州“兩會”期間，尤文輝作為泉州市政協委員、泉州市老字號企業協會會長發聲建議，應緊抓文旅發展契機，通過文商旅融合，在中山路西街或某個創意園區建立絲路美食博物館、閩南民俗展示館，將老字號商品、風味小吃、本地特產伴手禮等文化元素、旅游體驗集中起來，打造出一個“海絲多元文化風情街”，從而增強“見人見物見生活，留形留人留鄉愁”的古城保護發展理念，進一步彰顯泉州城市特色，塑造世遺泉州典范城核心區，打響“宋元中國·海絲泉州”城市品牌。
“器大者聲必閎，志高者意必遠。”16年來，尤文輝正是堅持踐行“文化做底，保護、傳承、創新多渠道并進”的理念，共享海絲泉州豐富的文旅資源，用“新”擦亮“老”字號，保障了百年源和堂的持續發展，讓泉州的老字號“風景這邊獨好”。
