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隨著天氣轉暖，南平市松溪縣各處茶園的嫩綠茶芽如期萌發，相繼進入采摘期。連日來，茶平鄉黃屯村的茶農們頭戴斗笠，穿梭在茶園中，雙手嫻熟地在茶樹上來回飛舞，把一個個剛冒出的嫩芽摘下裝進背簍。

松溪縣融媒體中心 供圖

據茶農介紹，現在采摘的茶葉品種是福云六號茶，它是松溪各品種茶葉中發芽早，品質細嫩鮮醇，備受茶友們青睞的頭春茶。

在手工制茶傳承人何理興作坊，他將剛采摘回來的茶葉進行攤晾青葉，控干水分，通過抓、抖、捻、揉、翻炒……一根根春茶芽葉在他的手掌間翻滾炒制，經過高溫殺青、中溫定型、低溫慢焙等一系列制作工序，空氣中彌漫著陣陣茶香，沁人心脾。焙干之后的成品，需要揚篩挑揀，茶篩在一轉、一揚間就將多余的茶末除去，一鍋新鮮的手工綠茶便制作完成。

松溪縣融媒體中心 供圖

“今年頭采的茶青品質非常好，數量稀少，一年就這么幾天可以采摘，也因為‘頭采’音同‘頭彩’，有搶頭彩的好意頭。茶農需要搶抓頭春茶開采的時機，抓緊生產、提升品質、搶‘鮮’上市。”手工制茶傳承人何理興說道。

如今，茶企都用機器規模化生產茶葉，然而何理興還堅持用傳統手工藝制茶，他告訴記者，手工制作綠茶可以更好地去除茶青中的澀味，提高茶香。綠茶制作是松溪非遺傳承技藝，他每年都要花一定的時間堅持制作手工茶，就是為了更好地傳承和弘揚傳統民間技藝，做出更好的松溪綠茶。

松溪縣種茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚，手工制茶不僅是松溪非遺保護項目，更是茶農們不斷追求的一種情懷，一杯清香甘甜的綠茶，能讓茶友們搶“鮮”在舌尖上感受到春天的味道。（李夢凌 孫浩洋 陳帥松）